Cerdo Duroc
Cría y producción
El 90% de los cerdos que se sacrifican en nuestras instalaciones proceden de nuestras granjas y son principalmente machos capados y hembras con pesos entre 77 y 94 Kg. por canal.
Genética
En nuestras granjas mezclamos padres y madres seleccionados para obtener lechones de genética Duroc-Landrance.
Alimentación
Los lechones los amamantan con las madres durante 3 semanas. A continuación los alimentan hasta el mes y medio a base de pienso con un contenido de cereales superior al 60 %.
Sacrificio y preparación de la carne
Edad
La edad para el sacrificio oscila entre los 4 y los 5 meses. En este momento el peso en vivo de la canal se encuentra entre 115 y 125 Kg.
Bienestar animal
El transporte de las partidas se lleva a cabo con camiones y transportistas propios con total respeto por las normas de bienestar animal en la carga y la descarga. Una vez estabulados los cerdos en el matadero se respeta siempre su tiempo de descanso.
Trazabilidad
El sacrificio se realiza de forma separada del resto de lotes, es decir, que no se sacrifican conjuntamente con cerdos que no sean Cerdo Duroc 85 % o 50 %.
Calidad de la carne
El tipo de alimentación y la genética de procedencia de estos animales propicia que su carne sea de una calidad especial.
La grasa infiltrada es elevado, lo que confiere a la carne un aroma y una melosidad características. La grasa subcutánea que encontramos en piezas como el jamón, el hombro, la panceta o la chuleta otorga a estas piezas una durabilidad más elevada.
