العلامات التجارية

لحم العجل الممتاز

التربية والإنتاج
إن الحيوانات الخاصة بإنتاج لحم العجل ذو العلامة التجارية Q يجب أن تنحدر من السلالات الخاصة بإنتاج اللحوم أو من أخرى هجينة. أما السلالات الأصيلة لإنتاج الحليب فيتم استبعادها من هذه العلامة.
إن الحيوانات المخصصة لإنتاج اللحوم والتي تدخل تحت اطار هذه العلامة التجارية لا يمكن تسمينها إلا في الحظائر المسجلة في سجل مربي الأبقار للعلامة التجارية Q. لا يمكن تربية سلالات أخرى في هذه الحظائر غير تلك التي تحمل هذا الاسم.
بعد أجل لا يتعدى الشهر من دخول الحيوانات للحظيرة يتم التأشير عليها بشكل فردي، بحيث توضعه لها أقراط مرقمة للمراقبة.
العمر الأقصى المسموح به قبل إدراج الحيوانات تحت هذه العلامة هو شهرين.
الكثافة الحيوانية للثيران هي 4 في كل متر مربع، أما البقرات فهو 3 في كل متر مربع، وذلك على الأقل خلال آخر 6 أشهر.

المراحل المختلفة
مرحلة الرضاعة: الحيوانات التي لا يتجاوز عمرها 60 أو 80 يوما تقوم بشرب الحليب البديل، بالإضافة إلى العلف الأولي وتبن بشكل اختياري.
مرحلة النمو: تبتدأ من 60 أو 80 يوما وتنتهي قبل الذبح بشهرين.
مرحلة التسمين: تبتدأ في نهاية مرحلة النمو وتنتهي مع الذبح. في جميع الحالات لا يجب أن تتجاوز هذه المرحلة 12 شهرا من عمر الحيوان.

يحتوي العلف المخصص لتغذية العجول، المدرجة تحت العلامة التجارية Q، خلال مرحلة النمو والتسمين على المكونات التالية:
الحد الأدنى من الحبوب: 50%
الحد الأدنى من المنتجات النباتية الغنية بالألياف: 10%
الحد الأدنى من المحاصيل الزيتية: 5%
الحد الأدنى من القطاني: 5%
الحد الأقصى من الدهون النباتية المضافة: 3%
الذبح وتحضير اللحم
يتراوح عمر الذبح الخاص بهذه الحيوانات بين 8 و12 شهرا. تتم عملية الذبح بشكل منفصل عن باقي الأصناف، أي أن الحيوانات التي تندرج تحت علامة معينة لن تذبح بشكل متزامن مع أخرى لا تنتمي لنفس العلامة.
عند إنهاء الذبح، يجب أن تحمل كل الحيوانات والوثائق المرفقة لها تأشير العلامة التجارية Q.

الخصائص:
الوزن الأدنى للثيران: 180 كيلوغرام.
الوزن الأدنى للبقرات: 160 كيلوغرام.
التصنيفات المقبولة حسب الشروط: E، U وR.
التصنيفات المستبعدة حسب حالة الدهون: 1 و5.

لا يتم تجميد اللحم المنحدر من الذبائح المدرجة تحت تأشير الجودة.
يتم اختبار رائحة الذبائح في ظرف أدناه 24 ساعة، أما نضجها فيتم خلال أجل أدناه 4 أيام.